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中国人饮食不健康?饮食文化落后?别再被专家忽悠了!

  
发布时间:2022-08-12 07:20:23 来源:bob天博 作者:bob天博官网
  

  我们经常听到这些说法,说中国人饮食是非常不健康的,中国的饮食文化是落后的;我们不健康的饮食,每年会导致数百万人死亡等等说法。

  每当听到这些,我们就感觉很紧张,我们中华美食真的这么差吗?我们引以为傲的美食文化如此落后糟糕,难道不应该被废除?

  首先,此类说法已经流行了十几年了,但最初的来源不过是一些西方媒体的一些零星报道,主要是说中国人吃盐太多了,说成年人每天食盐的摄入量最好是5克,而中国人均却达到了10克。说因此导致心血管疾病的增加。

  比如2017年《柳叶刀》发表了2017年全球疾病负担研究系列报告,该报告列举了15项不良饮食习惯,以我国为例其中,

  按照以上的标准,中国人都不知道该怎么吃饭,怎么活了,因为我们的饮食习惯必须要来个大变样,变成西餐式的饮食,才能合乎标准。

  另外,我们的烹调方式也不符合标准,比如我们喜欢的煎、炒、烹、炸也不健康,建议只用蒸、煮、炖的方式烹调食品。烧烤更是健康杀手,绝对也不能碰。

  还有我们爱吃的动物内脏,大肠、小肠,猪肝、猪心,腰子、肚片……等等,也被认为是不健康的。

  几片全麦面包,一盘新鲜蔬菜沙拉,一杯牛奶,几片鱼肉,一个鸡蛋,一盘水果沙拉。饮料只喝白水和果汁,酒,碳酸饮料,咖啡之类的都要远离。

  这样的场景,很像是好莱坞电影里的理想生活啊!但慨文对此却感到害怕,如果中国人都按照这样的健康饮食方式来生活,还有美食的乐趣吗?

  孔子曰:食色性也。美食在中国人的生活中是排在第一位的,其中除了因为生存而必须的饮食外,还有一个更重要的功能是享受生活。

  当今中国,已经几乎不存被饿死的情况了,我们每天为了下一顿吃什么而烦恼,完全是为了享受美食,享受生活。

  如果完全按照那些饮食专家的说法,改换成西式健康饮食,大家也就不用烦恼了,但美食的乐趣也就不存在了。

  但是,既然总有人说中国人饮食不健康,到底有多少证据呢?比如说中国人食盐吃的太多了。世卫组织推荐成人每天食盐摄入5g,中国人每天摄入量是10g。

  这个数据是怎么来的?原来是根据全国食盐总销售量除以总人口数得来的数据,但销售量就等于吃入的食盐吗?这可未必,因为西方人不了解中国人的饮食方式,所以统计数据并不一定可靠。

  中国菜一般都有汤汁,而菜中的汤汁大多数情况下都被倒掉了,很少有中国人连炒菜的汤汁都全部吃光的,而这些汤汁中才是食盐最多的,也就是说中国人加入菜中的盐有很多是被倒掉了。

  还比如中国人爱吃的火锅,汤底中是含有很多盐的,但最后的汤底也是倒掉了,很少有人把麻辣火锅的汤全喝了。

  其实,在吃盐问题上,西方的研究机构也并不统一。美国国家健康和营养检查调查(NHANES),在一项大规模饮食习惯普查中发现,吃盐最少的人,死亡率比吃盐量最多的人高出18%。

  2011年Dr.ODonnell博士的一篇研究提出了盐摄入对心血管健康的最佳范围,这项研究从17个国家的101,945名患者获得了早晨空腹尿样,根据测量的尿排泄量估算食盐摄入量,判断每天7.5-15g之间的食盐摄入量是风险最低的。如果按照这个研究结果,中国人每天的10g应该是非常健康的。

  还有美国专家研究,每天吃“不健康的腌制食物”泡菜的韩国人,食盐摄入量也超过10g,但韩国人的冠心病发病率却是全球最低的。

  从这组数据中我们可以看出,人均寿命超过80岁的,都是人均GDP超过3万美元的发达国家,越穷的国家,人均寿命越低,和饮食习惯相关性不大。

  在第二张图片中,是中国各省市人均寿命,我们发现排名靠前的恰恰是我国人均GDP靠前的几个省市。而很多健康专家宣传的适于人居的山清水秀,空气清新地区,恰恰是人均寿命最低的省。而更巧合的是,这些地区也恰恰是人均GDP最低的地方。在这张表格中,我们同样没有看到饮食习惯和人均寿命的相关性。(上表中的中国人均寿命是联合国数据,和中国自己的数据有些差别)

  其实,通过这两张对比表,我们发现,真正和人均寿命相关的数据就是经济发展水平,说直接一点就是有钱没钱,有钱的国家或者地区,人均寿命就高,反之越穷的地方人均寿命就越低。

  关键在于有钱的地方,医疗条件比较好,生病了能得到及时和有效的治疗,而贫穷的地方,医疗条件一定比较差,人均寿命就低了。

  所以,与其过分关注中国人吃多少盐,饮食习惯是否符合西方标准,还不如关心如何发展经济,让中国变得更富裕,医疗条件更好。

  那些动辄指责中国饮食文化落后以及不健康的说法,并没有太大的说服力。只能给在我们的日常生活造成困惑和恐慌,让我们怀疑我们传承几千年的饮食文化是不是落后了,是不是不健康的,是不是只有按照西餐的标准才是健康饮食。


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